Prodotti da Forno di Pasta Madre
Prodotti da forno, cracker, taralli e grissini... il nostro biopanettiere ti porterà alla scoperta delle ricette dei più golosi sostitutivi del pane rivisitandoli in chiave sana e vegan
Materiale didattico del corso
- 80 minuti di video on-demand
- 12 lezioni
- 4 video ricette
- Accesso illimitato al corso completo
- Dispensa del corso in PDF
- Accesso su dispositivo mobile e TV
- Certificato di completamento
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I cracker sono alimenti cotti a base di farina di cereali acqua e grassi perfetti da realizzare con l’esubero di pasta madre e da arricchire con erbe aromatiche e semi
Il tarallo è uno degli snack più amati per accompagnare un aperitivo, spezzare l’appetito durante il giorno, sostituire il pane durante i pasti
Il grissino è adatto ad antipasti e snack sfiziosi. Arricchiscono il cestino del pane e sono una deliziosa scoperta da sgrannocchiare
Programma
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Introduzione al corso
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Ricettario prodotti di forno con pasta madre
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Le Materie Prime
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Farine e pasta madre
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Oli e semi
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Grissini di Pasta Madre
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Crackers di Pasta Madre con Mix di Semi Oleosi
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Cracker di Pasta Madre con Fibra di Semi Oleosi
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Taralli di Pasta Madre
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Conclusioni
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Extra: prassa olio domestica
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Yoda, la prima spremitrice d'olio domestica
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Informazioni sul corso
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- 12 lezioni
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Docente del Corso Online Prodotti da Forno di Pasta Madre
Vincenzo Soreca
Cuoco e Panettiere
Fin da subito, la passione per il cibo e la profonda conoscenza della cucina tradizionale mediterranea lo hanno portato a lavorare in numerosi ristoranti di alto livello, in Italia e all’estero, come pizzaiolo e cuoco. Dal 2006 è parte dello staff della scuola di Cucina Naturale LUMEN ed è docente di tutti i corsi di panificazione. CoAutore de “Pane per Natura” libro di ricette con l’esclusivo utilizzo di ingredienti sani e salutari come indicato dalle più importanti linee guida internazionali in campo salutistico.
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